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Ser celíaco o tener intolerancia al gluten es muchas veces una auténtica faena. Además de tener que adaptar tu alimentación y tener miedo a factores de riesgo como la contaminación cruzada, etc, supone en ocasiones verse excluido de eventos y celebraciones tan cotidianas como una reunión de amigos, un cumpleaños o algo que nos gusta tanto como un aperitivo. Pero esto no tiene por qué ser así. Los celíacos también pueden tomar aperitivos.
Uno de ellos son las habitas con bacon y huevos de codorniz. Las habitas con bacon y huevos de codorniz están tan ricas que se pueden comer incluso directamente pinchando en la sartén si se pone al medio a la hora del aperitivo. Aunque, aun mejor, serán un estupendo entrante para completar con una receta de pollo o de pescado y componer así un estupendo menú para comer a mediodía.
También podemos preparar un clásico mexicano: el guacamole natural. Esta receta es una cuestión delicada puesto que no existe una receta única.Servimos nuestro guacamole hecho en casa con unos totopos o triángulos de maíz, también llamados nachos que usaremos como cucharas y comer directamente del bol donde presentemos nuestra salsa. Si no lo vamos a servir inmediatamente, conviene tapar el guacamole con film de cocina que haga contacto para evitar que se oxide.
Ahora que conoces la receta del pan para celíacos, puedes disfrutar de servirlo acompañado este sabroso dip de atún con queso filadelfia o también puedes servirlo con bastoncitos de verduras variadas. Si no sabes cómo preparar este aperitivo, este vídeo va a ser muy útil para ti:
Huevo frito. Fuente: Gettyimages
Aguacate. Fuente: Shutterstock
Queso. Fuente: postres-caseros.com
Pan para celíacos. Fuente: cocina-casera.com
Por último, ten en cuenta siempre que utilices alimentos procesados para preparar comida para celíacos, que sean libres de TACC (trigo, avena, centeno y cebada), o que en la etiqueta especifique que es apto para celíacos.
Nos parece importante también compartir los consejos de Elisa Escorihuela, nutricionista y farmacéutica, para aquellas situaciones en las que hay un celíaco en la mesa. En una entrevista para Europa Press, Elisa dijo: "Hay gestos tan sencilllos para pasar la bandeja de pan entre los comensales o no poner cucharas de servir en cada fuente que pueden dar al traste con una dieta sin gluten. Basta que caiga algo de harina o que una miga adherida a los cubiertos pase a un recipiente del que los comensales vayan picando".
También hay que prestar atención a la hora de preparar los alimentos: "Conviene concinar primero todo lo que sea específico para el celíaco, con sus propios utensilios recíen limpios. Y [...] Y mucho cuidado con los aceites reutilizados: si anteriormente los hemos usado para freír unas croquetas, por ejemplo, puede tener restos de pan rallado. Y con las especias, que pueden llevar gluten, lo mejor es utilizarlas en rama".
